Truite fumée à chaud

Filet de truite fumée à chaud
Notre truite est obtenue à partir de :
- nos truites portions selon un mode de découpe et de parage soigneux
- Le salage à sec qui couvre seulement la surface du filet, permet une meilleure diffusion du sel tout en respectant la méthode traditionnelle. La teneur en sel ne doit pas dépasser 3 g par 100 g sur produit fini.
- Le fumage qui intervient maximum 24h après la pêche pour stabiliser au plus tôt les filets par la fumée et limiter les risques d'altération. Le filet de truite est cuit et fumé en même temps ce qui lui donne ce petit goût boisé un peu plus prononcé (idéal sur des pâtes fraiches avec un peu de crême fraiche)
Nos truites fumées à chaud sont uniquement commercialisées en filets doubles sur une plaque traiteur et conditionnées sous vide et sans conservateurs. La date limite de consommation maximale est de 28 jours.