Truite fumée tranchée
Truite fumée au bois de hêtre tranchée à la main
Notre truite est obtenue à partir de :
- La préparation sans congélation et selon un mode de découpe et de parage soigneux
- Le salage à sec qui couvre seulement la surface du filet, permet une meilleure diffusion du sel tout en respectant la méthode traditionnelle. La teneur en sel ne doit pas dépasser 3 g par 100 g sur produit fini.
- Le fumage qui intervient maximum 24h après la pêche pour stabiliser au plus tôt les filets par la fumée et limiter les risques d'altération.Nos truites fumées sont uniquement commercialisées en tranches sur une plaque traiteur et conditionnées sous vide et sans conservateurs. La date limite de consommation maximale est de 28 jours.
DÉTAILS DE L'ARTICLE
Nos plaques traiteur font 180g ce qui représente entre 3 et 6 tranches en fonction de la taille de nos poissons
CONDITIONS DE LIVRAISON
Ce produit est disponible directement à la pisciculture ou sur les marchés de Saint-Astier (jeudi matin) et de Trélissac (vendredi matin) ainsi que dans nos boutiques de producteurs : Campagne Production (Périgueux zone du privilège), le marché fermier (Ribérac), Station des saveurs (Tocane) mais aussi sur les réseaux de vente directe via les supports cagette.net et laruchequiditoui.com
ingrédients :
Truite, sel.
Allergène :
Poisson.